’’ねりもの’’のルーツ
''ねりもの''の文化や歴史を調査研究することで、''ねりもの''についての食文化を広く世界に認知、普及、技術承継させるために様々なことを提案します。
世界の’’ねりもの’’
長い歴史を持ち、世界中で様々な料理に使用され、それぞれの地域や文化によって異なる発展をしてきた''ねりもの''を研究します。
日本の’’ねりもの’’
古くは平安時代から令和の時代まで、日本独自の発展を遂げてきた''ねりもの''に対する理解を深め、次の世代に技術を承継します。
’’ねりもの’’の道具
''ねりもの''文化を今日の形まで昇華させるために必要不可欠だった道具について、その文化的背景や技術について理解を深めます。
目的
世界中の練り物文化を調査・研究する事で、あらゆる練り製品の文化を理解し、資源を有効活用し地域経済を活性化させ、練り製品の新しい技術研究開発に役立て、練り物の文化を広く世界に認知、普及、技術承継させる事を目的とする。