四方を海に囲まれた日本で、独自の洗練を遂げてきたねりもの文化。
魚本来の旨味と「足（あし）」と呼ばれる独特のしなやかな弾力を引き出す技術は、世界でも類を見ない職人技です。板かまぼこ、ちくわ、さつま揚げ、はんぺんをはじめ、その土地の魚と製法が色濃く反映された全国各地の郷土色豊かなねりものたち。
知っているようで知らない、日本の奥深いねりものの世界をご紹介します。