がんす
【地域・呼び名】: がんす
【メインの原料魚】: 白身魚など
【おすすめの食べ方】: 軽く炙ってそのまま・ソースやマヨネーズ
【歴史・特徴】:白身魚のすり身に玉ねぎや唐辛子を混ぜ合わせ、パン粉をつけてキツネ色に揚げた広島県（特に呉市周辺）の名物です。サクサクとした衣の食感と、玉ねぎの甘み、ピリッとした辛さが特徴で、おかずにもおつまみにも大活躍します。名前のユニークな響きは、広島の方言である「〜でがんす（〜です）」から名付けられました。
カニ風味かまぼこ（カニカマ）
【地域・呼び名】: カニカマ
【メインの原料魚】: スケトウダラなどの白身魚
【おすすめの食べ方】: サラダのトッピング、そのままおやつに、カニ玉
【歴史・特徴】:今や世界中で「スリミ（SURIMI）」として大ブームを巻き起こしているカニ風味かまぼこですが、実は広島県が発祥の地の一つと言われています。白身魚のすり身を細く繊維状にして束ね、カニの風味と赤い彩りを加えることで、本物のカニ肉のような食感と味わいを見事に再現した、ねりもの界の大発明です。