焼板かまぼこ
【地域・呼び名】: 焼板・かまぼこ
【メインの原料魚】: グチ、ハモなどの白身魚
【おすすめの食べ方】: そのまま板わさ、煮物、うどんの具
【歴史・特徴】:板にすり身を盛り付け、表面に香ばしい焼き目を入れた関西でおなじみのかまぼこです。瀬戸内海の豊かな白身魚の旨味が詰まっており、お正月のおせち料理などにも重宝されます。
天ぷら
【地域・呼び名】: 天ぷら（揚げかまぼこ）
【メインの原料魚】: イトヨリダイ、グチなど
【おすすめの食べ方】: おでん、軽く炙って生姜醤油
【歴史・特徴】:兵庫をはじめとする西日本では、「さつま揚げ」のことを一般的に「天ぷら」と呼びます。キツネ色にこんがりと揚がったすり身は魚の旨味と油のコクが絶妙で、そのまま食べてもおでんに入れても絶品です。
ごぼう天
【地域・呼び名】: ごぼう天
【メインの原料魚】: イトヨリダイ、タラなど
【おすすめの食べ方】: おでん、うどんのトッピング
【歴史・特徴】:魚のすり身でごぼうを包み込んで揚げた、西日本の「天ぷら」の中でも特に人気の高い定番ねりものです。ごぼうのシャキシャキとした歯ごたえとすり身の弾力が、関西風の透き通ったお出汁によく合います。