うす板かまぼこ
【地域・呼び名】: うす板、かまぼこ
【メインの原料魚】: グチ、ハモなどの白身魚
【おすすめの食べ方】: そのまま板わさ、お祝い事の席で
【歴史・特徴】:一般的なかまぼこ板よりもずっと薄い木の板にすり身を盛り付け、香ばしく焼き上げた岡山県ならではのねりものです。瀬戸内海の豊かな小魚の旨味が詰まっており、秋祭りやお正月など、ハレの日の食卓に欠かせないごちそうとして親しまれています。
焼ちくわ
【地域・呼び名】: ちくわ
【メインの原料魚】: グチ、エソなどの白身魚
【おすすめの食べ方】: おでん、そのまま丸かじり
【歴史・特徴】:瀬戸内海で水揚げされた新鮮な白身魚のすり身を、じっくりと香ばしく焼き上げた定番のちくわです。皮の香ばしさと魚の豊かな旨味がギュッと詰まっており、そのまま食べても、おでんなどの煮物に入れても良い出汁が出ます。
鮮魚カステラ
【地域・呼び名】: 鮮魚カステラ
【メインの原料魚】: グチ、エソなど（＋たっぷりの卵）
【おすすめの食べ方】: お茶請け、おせち料理の彩り、そのまま生で
【歴史・特徴】:上質なすり身にたっぷりの卵と調味料を合わせてふっくらと焼き上げた、まるで本物のカステラのような甘くて柔らかいねりものです。口当たりが非常に滑らかで、お正月やお祝い事の席を彩る特別な一品として地元で愛されています。