じゃこ天
【地域・呼び名】: じゃこ天
【メインの原料魚】: ホタルジャコ（地元ではハランボとも）などの小魚
【おすすめの食べ方】: 軽く炙ってそのまま・生姜醤油や大根おろしで
【歴史・特徴】:愛媛県南予地方（宇和島市周辺など）で古くから愛される特産品です。近海で獲れる小魚の頭と内臓だけを取り除き、骨や皮ごと丸ごとすり潰して小判型に整え、油で揚げた野性味あふれるねりものです。骨由来のジャリッとした独特の食感と、小魚本来の濃厚な旨味や甘みがダイレクトに味わえる、カルシウム満点の逸品です。
削りかまぼこ
【地域・呼び名】: 削りかまぼこ
【メインの原料魚】: エソ、グチなどの白身魚
【おすすめの食べ方】: おにぎりにまぶす、うどんやお吸い物のトッピング
【歴史・特徴】:かまぼこをカチカチに乾燥させ、かつお節のように極薄に削った全国的にも非常に珍しいねりものです。紅白のヒラヒラとした見た目が美しく、料理にサッと振りかけるだけで、華やかな彩りと豊かな魚の風味を手軽にプラスできます。