小田原かまぼこ
【地域・呼び名】: 小田原かまぼこ（板かまぼこ）
【メインの原料魚】: グチ（イシモチ）、オキギスなどの上質な白身魚
【おすすめの食べ方】: 「板わさ」
【歴史・特徴】:江戸時代から続く、関東を代表する伝統的な板かまぼこです。相模湾で獲れる新鮮なグチやオキギスといった上質な白身魚と、箱根山系から湧き出る豊かな水、そして海からの良質な塩が揃う、この土地ならではの恵みから生まれました。最大の特徴は、「強い弾力（あし）」と、魚本来の深く品のある旨味です。その力強い歯ごたえを楽しむため、厚めに切ってわさび醤油でいただくのが最高の贅沢とされています。
筋かまぼこ
【地域・呼び名】: すじぼこ
【メインの原料魚】: サメなど
【おすすめの食べ方】: おでん
【歴史・特徴】:「白はんぺん」を作るためにサメのすり身を取った後、残った軟骨や筋の周辺の身を集めて、棒状にして蒸し上げた関東特有のねりものです。見た目は少し無骨ですが、軟骨由来の独特な「コリコリ」とした力強い食感で、特に関東風のおでんには欠かせない存在で、じっくり煮込むことで出汁をたっぷり吸い込み、噛むほどにじんわりと深い旨味が染み出します。
しんじょ（真薯）
【地域・呼び名】: しんじょ（しんじょう）
【メインの原料魚】: グチ、タラなどの白身魚
【おすすめの食べ方】: お吸い物の椀種、煮物、軽く炙って
【歴史・特徴】:魚のすり身に山芋や卵白などを加えて練り合わせ、蒸したり茹でたりして作られる、ふんわりと柔らかい食感が特徴のねりものです。相模湾の新鮮な魚に恵まれた神奈川県一帯では古くから親しまれており、かまぼこのような強い弾力とは対照的な、口の中でほろりと崩れる上品な味わいが魅力です。料亭のお椀から家庭の食卓まで幅広く愛されています。