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一般社団法人 国際ねりもの文化研究所
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中東のねりもの図鑑
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中東のねりもの図鑑
地中海やペルシャ湾に面した中東の沿岸部では、伝統的な肉料理である「コフタ(肉団子)」や「キッベ(包み揚げ)」の技法を海鮮に応用した、洗練されたすり身料理が存在します。
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