骨くり天ぷら
【地域・呼び名】: ほねく（ほね天）
【メインの原料魚】: タチウオ
【おすすめの食べ方】: 軽く炙る・おでん
【歴史・特徴】:和歌山県の有田市（箕島漁港）などで豊富に獲れるタチウオを、なんと骨ごとすり潰して揚げた豪快なねりものです。「骨ごと砕く」が訛って「ほねく」と呼ばれるようになったと言われています。骨由来のジャリッとした独特の食感と、タチウオの濃厚な旨味がクセになる逸品です。
南蛮（なんば）焼
【地域・呼び名】: なんば焼
【メインの原料魚】: エソなどの上質な白身魚
【おすすめの食べ方】: そのまま厚切りで、わさび醤油
【歴史・特徴】:紀州南部（田辺市周辺）を代表する、中央に丸い焼き印がポンと押された四角い形が特徴の高級かまぼこです。エソを贅沢に使い、板を使わずに焼き上げるため、歯を強く押し返すような弾力と濃厚な魚の旨味が楽しめます。
ごぼう巻
【地域・呼び名】: ごぼう巻
【メインの原料魚】: エソなど（すり身と魚の皮）、ごぼう
【おすすめの食べ方】: お酒のおつまみ、おせち料理
【歴史・特徴】:ごぼうをすり身で包み、さらにその外側を「魚（エソ）の皮」でぐるりと巻いて、秘伝のタレを塗りながら香ばしく焼き上げた珍しい逸品です。「なんば焼」を作る際に余る皮を無駄にしない工夫から生まれ、お祝い事の贈答品としても愛されています。